大豆分离蛋白凝胶力学特性及其质地评价的研究的综述报告

大豆分离蛋白凝胶力学特性及其质地评价的研究的综述报告1.前言大豆分离蛋白是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的优质蛋白质来源，具有良好的营养价值和功能性特征，广泛应用于食品、饮料、保健品、化妆品、健身食品等多