2023食品分析与检验复习题库含答案

2023食品分析与检验复习题库含答案一、单选题1、用pH计测得的是食品的（）A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度2、在30℃测得糖溶液的锤度值为20 ,相当于标准条件2CTC的锤度值为（）A