如何做好吃的菜,你绝对不知道的123个门道[修改版]

第一篇：如何做好吃的菜,你绝对不知道的123个门道如何做好吃的菜 如何做好吃的菜你绝对不知道的 123 个门道 1、炒菜时应先把锅烧热再倒入食油然后再放菜。 2、 煮牛肉 为了使牛肉炖得快 炖得烂 加

,123 第一篇：如何做好吃的菜你绝对不知道的个门道 123 如何做好吃的菜如何做好吃的菜你绝对不知道的个门道 1 、炒菜时应先把锅烧热再倒入食油然后再放菜。 2 、煮牛肉为了使牛肉炖得快炖得烂加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量用纱布包好同煮肉很快就烂 且味道鲜美。 3 、煮骨头汤时加一小匙醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中并可保存汤中的维生素。 4 、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时加点醋可使其软化。 5 、煮肉汤或排骨汤时放入几块新鲜桔皮不仅味道鲜美还可减少油腻感。 6 、煮咸肉用十几个钻有许多小孔的核桃同煮可消除臭味。 710 、煮绿豆将绿豆在铁锅中炒分钟再煮能很快煮烂但注意不要炒焦。 8 、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开事先加点盐也可。 9 、煮海带时加几滴醋易烂放几棵波菜也行。 10 、煮火腿之前将火腿皮上涂些白糖容易煮烂味道更鲜美。 11500 、煮水饺时在水里放一颗大葱或在水开后加点盐再放饺子饺子味道鲜美不粘连在和面时每克 面粉加拌一个鸡蛋饺子皮挺刮不粘连。 12 、煮水饺时在锅中加少许食盐锅开时水也不外溢。 13 、煮面条时加一小汤匙食油面条不会沾连并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 14 、煮面条时在锅中加少许食盐煮出的面条不易烂糊。 15 、熬粥或煮豆时不要放碱否则会破坏米、豆中的营养物质。 16 、用开水煮新笋容易熟且松脆可口要使笋煮后不缩小可加几片薄荷叶或盐。 17 、煮猪肚猪肚煮熟后切成长块放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿猪肚便会加厚一倍。 18 、煮猪肚时千万不能先放盐等煮熟后吃时再放盐否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。 1920 、炖肉时在锅里加上几块桔皮可除异味和油腻并增加汤的鲜味。、炖鸡洗净切块倒入热油锅内翻 炒待水分炒干时倒入适量香醋再迅速翻炒至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时立即加热水没过鸡块再用旺 208090 火烧十分钟即可放入调料移小火上再炖分钟淋上香油即可出锅应在汤炖好后温度降至摄氏度