从寿司看日本文化论文

从寿司看日本文化摘 要：寿司是日本料理的代表，从寿司中可以窥视出日本很多的文化。历史虽不渊远的寿司，却是聪明的日本人通过思考发明创造出来的， 起初只是为了保存食物，而今发展到种类繁多，和中国的饺子很

从寿司看日本文化 米的 ：，。 摘要寿司是日本料理的代表从寿司中可以窥视出日本很多的文化历史虽 。， 媒手驯 ，， 不渊远的寿司却是聪明的日本人通过思考发明创造出来的起初只是为了保存 。 ，，，。 食物而今发展到种类繁多和中国的饺子很相似既保留了传统又不乏创新 ， 乡不 ，，， 寿司的美味不仅体现在食上更体现在形与色上在如今讲求效率的日本社会中 。 鱼 。 寿司仍然受到人们的青睐 ：；；； 关键词寿司勤于思考传统创新 序论 “”“”“ 日本不仅在地域上与中国是衣带水而且在文化上也是脉相承 ，。 一一很 ，。 难用几句话去勾勒日本社会的特点那种勾勒容易漫画化我印象最深的就是日 。”。 本文化的博采众长和实用主义是作家李培林先生的一句话日本文化几乎 这 ，，、 就是世界文化的大熔炉既重视传统又善于创新正因如此日本文化中的茶道 ，， 花道都是世界各国人津津乐道研究的对象而作为日本饮食文化当之无愧代表 ，。《》， 的寿司研究的人还尚少在马凤鸣的现代日本的生活习惯中作者对日本 ，，。 饮食文化做了概括性的分析简单地介绍了日本料理的种类以及饮食习惯我 ：，， 认为饮食文化也是文化相当重要的一部分它是反映民族发展的一面镜子本 ，， 文就是从细处着手从日本料理中最具代表性的寿司谈起逐渐深刻地分析寿司 。， 中所展现的日本文化寿司的历史虽不渊远起初只是为了便于保存而发明出的 ，，， 一种食物形式上与中国的传统食品饺子很相似现如今寿司的种类异常繁多 ， 这都是因为聪明的日本人通过思考而发明创造出来的在此基础上既保留了传统 。，， 又不乏创新寿司的美味不仅体现在食上更体现在形与色上每一块寿司都是 ，。、 一个精致的小艺术品这是日本人所追求的料理美在高效率快节奏的日本社 ， 从小小的寿司中反映出日本文化的很多优点 ，。 会中寿司仍然受到许多人的青睐 ，。 这都是值得中国人乃至全世界人今后学习和借鉴的 1 从寿司的起源看日本 1.1 寿司的起源 ，，。 追溯寿司的起源令人感到意外的是其历史渊源并不远在江户时代的 16731680 （）。 延宝年间年至年京都的医生松本善甫把各种海鲜用醋放在一 。，。。 起然后和米饭攥在一起吃可以说这是当时对食物保鲜的一种新鲜的尝试 1501823 （ 在那之后经历了 ， 年住在江户城的一名叫华屋与兵卫的人于文政六年 ）。，。 年简化了寿司的做法和吃法把米饭和醋泡过的海鲜攥在一起公开出售这 。，， 就是现在的攥寿司的原型这种说法早已成为定论也就是说现在在日本料理 150 ——，。， 中最具代表性的食物攥寿司的历史并不长只有多年在那之前所 ，“（）” 说的寿司并不是指这种攥寿司而是指一种腌制食品叫做熟寿司 。 驯 1.2 日本人的善于思考 1.2.1 。， 从食物紧缺到寿司的发明寿司的历史虽不渊远可是一个小小的寿 ，。， 司就可以看出日本人善于思考潜意识思考的能力特别的强在日本的江户时期 ，。 根本谈不上料理这个词人们对食物的概念只在填饱肚子的范围内由于食物紧 ，，。 缺善于捕鱼的日本人为了保存食物的新鲜发明了一种吃鱼的新方法过去的 ，，， 中国就完全没有做寿司的必要而在获得新鲜蛋白质不容易的日本通过人们 ，——。 的思考和创新意识就发明了这个具有代表性质的日本料理寿司 1.2.2 。， 从保存食品到生鲜食品寿司就是为了保存食品而产生的日本人为 ，？ 了防止吃的食物腐烂都想出了哪些办法呢把鱼和盐及酒糟放在一起不是为了