食品工程原理重点总结

1、传热的基本方式 热传导：物体各部分之间不发生相对位移对流：流体各部分之间发生相对位移，热对流仅发生在流体中 自然对流：流体各处的温度不同而引起 强制对流：外力所导致的对流，在同一流体中有也