餐饮服务与管理托盘

- 一、说教材 - 1．教材的地位和作用从全书的结构体系来讲，托盘是中餐服务基本技能的重要内容和组成部分之一；从本课《中餐服务基本技能》来说，本节“托盘技能”是联结“托盘斟酒”