第一套营养学基础练习题及答案

营养学基础练习题一、单项选择题：1、下列物质中，属于必需脂肪酸酸的是（ ）A．硬脂酸 B、亚油酸 C、软脂酸 D、醋酸2、脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（ ）A．口腔

营养学基础练习题 一、单项选择题： 1 、下列物质中，属于必需脂肪酸酸的是（） ABCD ．硬脂酸、亚油酸、软脂酸、醋酸 2 、脂肪在体内进行化学性消化的主要部位是（） ABCD ．口腔、胃、小肠、大肠 3 、一日三餐中，午餐提供的热能应占总热能的（） A10%B20%C30%D40% ．、、、 47— 、人体皮下的脱氢胆固醇能经日晒转化成（） ADBCADE ．维生素、胡萝卜素、维生素、维生素 5 、乳类特有的碳水化合物是（） ABCD 、淀粉、乳糖、蔗糖、葡萄糖 6 、脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（） AB1BCCADB2 ．维生素、维生素、维生素、维生素 7 、下列食物中，碱性食品是（） ABCD ．大米、食醋、鸡蛋、猪肉 8 、下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（） AEBCCADB2 ．维生素、维生素、维生素、维生素 9 、酵母发面可以大大增加面团中（） ABBCD ．淀粉含量、族维生素的含量、蛋白质的含量、钙的含量 10 、下列人群中，维持负氮平衡的是（） ABCD ．正常成年人、孕妇、儿童、老年人 11 、下列食物中，蛋白质生物价最高的是（） ABCD ．鸡蛋、大米、大豆、鸡肉 12 、常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（） ABCD ．克汀病、坏血病、佝偻病、脚气病 13 、糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（） ABCD ．淀粉、蔗糖、膳食纤维、脂肪 14120 、克糖类在体内氧化可产生能量是（） A ． 15 、我国人群日常饮食中能量的主要来源是（） ABCD ．蛋白质、糖类、脂肪、乙醇 16 、因摄入不足可导致克山闰的微量元素是（） ABCD ．锌、铁、碘、硒 17 、被称作核黄素的维生素是（） AB1BB2CB6DB12 ．维生素、维生素、维生素、维生素 18“” 、被称作抗脚气病因子的维生素是（） AABB1CCDD ．维生素、维生素、维生素、维生素 19 、我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（） ABCD ．铁、碘、锌、钙 20 、下列能促进膳食中铁的吸收的是（） ABCD ．抗坏血酸、草酸、植酸、鞣酸