中式面点师（初级）考试题及答案（完整版）

中式面点师（初级）考试题及答案（完整版）1、【单选题】（）一般是指面粉加水调制的面坯。（D ）A、膨松面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、水调面坯2、【单选题】（）不是大米的特点。（D ）A、硬度低B、黏