厨房管理规章制度

厨房管理规章制度厨房管理规章制度15篇随着社会不断地进步，制度对人们来说越来越重要，制度是指一定的规格或 法令礼俗。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是作者为大家整理 的厨房管理规章制度，欢

厨房管理规章制度 厨房管理规章制度篇 15 随着社会不断地进步，制度对人们来说越来越重要，制度是指一定的规格或 法令礼 俗。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是作者为大家整理 的厨房管理规 章制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 厨房管理规章制度 1 一、工作人员卫生要求： 、从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，全心全意为师幼服务，力求做 到饭热 1 菜香，食品卫生。 、从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证明上岗。 2 、从业人员讲究个人卫生，在工作中应穿工作服、戴口罩。 3 、从业人员患有有碍食品卫生疾病的，不得直接接触入口的食品，不能参 加分餐 4 工作。 二、食堂卫生要求： 、餐炊具使用前必须洗净并消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。餐炊具消 毒不得 1 与清洗蔬菜肉类等设备混用。严格执行消毒制度。 、食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。 2 、食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净。 3 、每天餐后打扫食堂一次，每周清洁一次，保持食堂卫生。 4 三、食品卫生要求： 、采购员严把食品采购关，杜绝一切不符合食品卫生的食物进入食堂，在 食堂内 1 发现这些食品立即报废处理，严防食物中毒。 、食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查，及时处理烂 变质食 2 品。 、严格执行食品留样制度，保证每日进食必有留样。 3 四、食堂安全要求： 、食堂负责人必须定期对食堂工作人员进行安全培训，并检查食堂安全隐 1 患，发现及时上报处理。