陈皮鱼嘴蒸滑鸡

庄臣食单：陈皮鱼嘴蒸滑鸡鱼与羊相配便成“鲜”字。这次选用鸡肉与鱼配搭，再以陈皮佐之，是一道颇为不俗的时令菜馔。一般来说，鱼嘴指的是鱼眼以下的部位，其口感嫩滑，为鱼头中的精华。而陈皮中的类柠檬苦素易溶解