2024年群宴厨师食品安全能力检测试卷A卷 附答案

2024年群宴厨师食品安全能力检测试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 A、处一千元以下罚款 单位 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 ……… C、处十万元以上十五万元以下罚款 2024年群宴厨师食品安全能力检测试卷A卷附答案 ……….……… 密 D、处五万元以上十倍以下罚款 … 注意事项： ……………… 封 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.活动性肺结核 ……………… 线 B.渗出性或化脓性皮肤病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.消化道传染病 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 ……… 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……………… 不 是（）。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A、食品安全 ……………… 准 B、食品的绝对安全 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 ……. 答 C、食品的相对安全 三条的规定以（）定罪处罚。 …………… 题 D、食品卫生 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 8、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 B.生产销售劣质食品罪 A.空气消毒和操作台的清洗 C.生产销售“三无”食品罪 B.空气和操作台的消毒 D.生产、销售有毒、有害食品罪 C.地面消毒 2、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 D.操作台的清洗 A.离地存放 9、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 B.靠墙堆放 A、5 C.离墙存放 B、10 D.离地、离墙存放 C、15 3、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 D、20 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A、生产许可 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 B、食品流通许可 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 C、餐饮服务许可 4、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 D、食品卫生许可 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 款（）倍的赔偿金。 A、一万元以上五万元以下 A.3 B、二万元以上十万元以下 B.5 C、货值金额二倍以上五倍以下 C.10 D、货值金额五倍以上十倍以下 D.20 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 A.免费抽取样品 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） 18 第页共页