中式烹调师理论知识题库及答案

中式烹调师理论知识题库及答案中式烹调师理论学问题库及答案一、单选题.制作虾饼时预熟定型的方法是（）。A、炸制B、煎制（正确答案）C、蒸制D、汆制.平衡膳食宝塔的第一层主要供应养分素是（）。A、能量（正