实验七-牛肉干的制作

实验七 牛肉干的制作1 实验目的本实验综合了肉制品加工基本原理和方法之一——干制，对学生进行以下技能的训练：(1) 掌握牛肉干制作的基本工艺流程和操作要点；(2) 掌握肉制品干制的基本原理；(3)