2024年群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷A卷 附答案

2024年群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 单位 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 ……… 6、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是（ ）。 2024年群宴厨师食品安全专业知识综合练习试卷A卷 附答案 ……….………… 密 A.省餐饮服务监管部门 ………………… 封 B.市餐饮服务监管部门 注意事项： ………………… 线 C.县(区)餐饮服务监管部门 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.各级卫生行政部门 … 7、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.每季度 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.每半年 ………………… 准 C.每年 …. ………… 答 D.每两年 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（ ）部门投诉。 A.食品药品监督部门 1、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应 B.工商行政管理部门 以（ ）的形式标示沥干物（固形物）的含量 C.质量技术监督部门 A.质量 D.卫生行政部门 B.质量分数 9、（ ）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 C.质量或者质量分数 进行监督检查。 D.质量和质量分数 A.国家 2、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 B.省 之日起（ ）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 C.市 A.30日 D.县 B.60日 10、在巡查时，应当现场随机抽取（ ）单品进行倒查。 C.三个月 A、2个 D.一年 B、3个 3、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占 C、4个 其最大使用量的比例之和不应超过（ ）。 D、5个 A.0.5 11、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息 B.1 （）。 C.2 A.5个工作日 D.10 B.15个工作日 4、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ）。 C.20个工作日 A、每半年 D.30个工作日 B、每年 12、食品（ ）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 C、每两年 A.生产企业 D、每三年 B.经营企业 5、关于食品添加剂，下列说法错误的是（ ）。 C.生产经营者 A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 D.餐饮企业 B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 17 第页共页