2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷D卷 附答案

2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为

市 （区县） 姓名 A.食品加工 单位 B.食品安全管理 ……… C.行政管理 2024年餐饮行业食品安全员专业知识模拟考试试卷D卷附答 ……….……… 密 D.人事管理 … 6、（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。 案 ……………… 封 A.卫生行政 … B.食品药品监督管理 注意事项： ……………… 线 C.公安 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.质量监督 ……..……… 内 7、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… A、1个 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、2个 ……. C、3个 ……………… 准 D、4个 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 答 8、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， …………… 题 是（）。 1、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加 A、食品安全 剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（）。 B、食品的绝对安全 A.五千元以下 C、食品的相对安全 B.五千元以上五万以下 D、食品卫生 C.五万以上十万元以下 9、食品生产许可证（QS）编号由（）位阿拉伯数字组成？ D.十万元以上 A、10 2、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）。 B、11 A、药品 C、12 B、既是食品又是药品的中药材 D、16 C、食品防腐剂 10、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食 D、天然食用色素 品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 3、关于食品贮存、运输的做法不正确的是（）。 A.任何组织或者个人 A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.食品生产经营者 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.消费者 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.以上都对 D.将食品与有毒有害物品一起运输 11、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘（）用完。 4、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（）。 A.可隔餐 A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据 B.可隔夜 B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》 C.应当餐 的有关规定进行检验 D.应当日 C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际 12、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（）。 情况采取食品安全保障措施 A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品 D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据 B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品 5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 18 第页共页