葡萄酒苹果酸乳酸发酵研究及其进展

葡萄酒苹果酸乳酸发酵研究及其进展摘要：苹果酸乳酸发酵(Malolacticfermentation，MLF)在乳酸茵作用下将L一苹果酸脱羧基形成L一乳酸的过程。是葡萄酒生产难以控制的二次发酵过程，主要