食品行业人员职业能力检测试卷C卷 附答案

食品行业人员职业能力检测试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 5、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。 单位 A、40℃ ……… B、50℃ 食品行业人员职业能力检测试卷C卷附答案 ……….……… 密 C、60℃ … D、70℃ 注意事项： ……………… 封 6、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（） … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 个工作日内提出复检申请。 ……………… 线 A.5 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.7 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.10 ……… D.15 ……………… 不 7、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 和（）。 ……………… 准 A.非食品经营企业 1、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操 ……. 答 B.商场或超市 作中发生交叉污染。 …………… 题 C.其他扩散性污染源 A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 D.其他餐饮企业 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 8、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 任。 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 A.法定代表人 2、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，使用国务院有关部门公布的《食品中可能违法添 B.负责人 加的非食用物质名单》《保健食品中可能非法添加的物质名单》上的物质加工食品的，依照刑 C.业主 法第一百四十四条的规定以（）定罪处罚。 D.以上都是 A.生产销售劣质食品罪 9、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（） B.生产、销售有毒、有害食品罪 日前向原发证部门书面提出延续申请。 C.生产销售不符合安全标准的食品罪 A、15 D.非法经营罪 B、30 3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中 C、45 毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措 D、60 施不可用于预防食源性疾病？（） 10、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为 A、煮熟食物 （）。 B、使用安全的水和原材料加工食物 A、粮食的陈化 C、使用冰箱长时间储存食物 B、粮食的变质 D、食物储存室保持洁净，生熟分开 C、粮食的异物污染 4、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 D、粮食的腐败 （）。 11、不符合专间要求的是（）。 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 A.有明沟 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 B.食品传递窗为开闭式 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.专间墙裙铺设到顶 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 18 第页共页