不同品种莲藕细胞壁组分与热处理后质地差异关系研究

不同品种莲藕细胞壁组分与热处理后质地差异关系研究摘要：本文基于不同品种莲藕的细胞壁组分及热处理后的质地差异进行研究。通过对不同品种莲藕的组织学、细胞壁成分及热处理后质感的分析，发现不同品种莲藕所含的纤