烹饪实习考核规范及标准

《中餐烹调工艺》考核规范及标准定西理工中专烹饪教研组二00六年九月《中餐烹调工艺》考核规范及标准第一学期（一）阶段目标和教学任务阶段阶段任务阶段目标教学内容要求1基本功练习掌握刀工操作姿势、刀工设备