白酒酿造工艺及流程分析专业版

- 3、按使用的糖化发酵剂分：大曲酒：以大曲为糖化发酵剂制成的固态法白 酒，如枝江大曲、茅台等小曲酒：以小曲为糖化发酵剂制成的白酒，如 桂林三花