理化复合预处理对TG酶改性小麦面筋蛋白的影响研究的开题报告

理化复合预处理对TG酶改性小麦面筋蛋白的影响研究的开题报告题目：理化复合预处理对TG酶改性小麦面筋蛋白的影响研究一、研究背景小麦面筋蛋白具有良好的结构和功能特性，在食品工业中广泛应用。但是，在高温和高