蛋白质巯基亚硝基化及其对宰后成熟肉品质影响的研究进展

蛋白质巯基亚硝基化及其对宰后成熟肉品质影响的研究进展随着人们对食品安全和营养价值要求的提高，肉制品的品质也受到了更多的关注。然而，肉制品的保存期限相对较短，容易受到菌类污染和氧化衰变的影响。因此，研究