肯德基实习报告范文

肯德基实习报告范文 肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅

肯德基实习报告范文 肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。 那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的 是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔 良烤翅为例。 其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选 择功能键,机器会自动调试适宜的温度和时间。可以说肯德基所有的 油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品 都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对 象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充 分利用设备和员工的工作时间：便于进展工艺管理。不利之处是有 时几种产品都缺时，特别是正餐顶峰期，就会同时争夺有限的资 源。。 虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问 题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一 方面因为肯德基的食品实行保鲜原那么,货架上的食品超过一定的时 间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超 过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给 顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少 浪费和节约本钱，在制订鸡肉卷的生产方案比较慎重。 墨西哥鸡肉卷的生产流程图： 从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个 工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈 所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低 顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨