2024年食品安全监管人员专业知识强化训练试卷D卷 附答案

2024年食品安全监管人员专业知识强化训练试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 D.以上都是 单位 6、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 ……… A.拼音 2024年食品安全监管人员专业知识强化训练试卷D卷附答案 ……….……… 密 B.少数民族文字 … C.外文 注意事项： ……………… 封 D.拼音、少数民族文字、外文 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、以下不属于清洁操作区的是（）。 ……………… 线 A.凉菜间 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.就餐场所 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.裱花间 ……… D.备餐场所 ……………… 不 8、食品标识违法行为包括（）。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 ……………… 准 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 1、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括（）。 ……. 答 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 …………… 题 D.1、2、3 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 9、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监 C.食品供应商遴选制度 督管理：（）。 D.以上都是 A、餐饮服务 2、企业应根据产品、工艺特点，按照食品安全标准规定及食品质量安全要求，确定（）， B、食品生产 制定工艺作业指导书，并实施控制要求，做好记录。 C、食品流通 A.生产工艺流程 D、食品生产和餐饮服务 B.车间设备布局 10、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动 C.人员操作规范要求 等，向消费者提供（）的服务活动。 D.生产关键质量控制点 A、直接入口食品 3、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是（）。 B、食品和消费场所及设施 A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 C、熟食或饮食 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 D、就餐 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的 11、凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒？（） D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗 A．开始工作前 4、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不 B．出凉菜间后重新进入凉菜间 少于（）人。 C．触摸头发后 A、2人 D．以上都是 B、3人 12、有关食品安全的正确表述是（）。 C、4人 A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 D、5人 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 5、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。 性危害 A.留存每笔供应清单 C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 17 第页共页