宰后僵直过程中猪肉保水性变化及冷却工艺优化

宰后僵直过程中猪肉保水性变化及冷却工艺优化宰后僵直过程中猪肉保水性变化及冷却工艺优化摘要：随着人们对食品质量和安全的关注不断增加，研究宰后肉品的保水性变化及冷却工艺优化显得尤为重要。本论文通过对宰后猪