糯米发酵技术及糯米酒的研究与开发

糯米发酵技术及糯米酒的研究与开发一、概述糯米发酵技术及糯米酒的研究与开发，是食品科学与技术领域的重要课题。糯米，作为中国传统的主食之一，具有丰富的营养价值和独特的口感，而经过发酵处理后的糯米酒，不仅保