植物类食品中的天然毒素第四节外源凝集素和过敏原

- * - 一、外源凝集素 - 外源凝集素，又称植物红细胞凝集素，是植物合成的一类对红细胞有凝聚作用的糖蛋白；含碳水化合物4%-10%,可专一性结合碳水