五星富翔大酒店-餐饮部资料- 餐饮服务员技能比赛试题

一、中餐的六大基本操作技能是什么？餐饮服务员随身的“三大宝”指什么？答案：六大操作技能：托盘、摆台、上菜、斟酒、派菜和餐巾折花。 三大宝：笔、打火机、启子二、托盘的操作方法是什么？答案：左手