食品安全管理人员职业能力检测试题D卷 附解析

食品安全管理人员职业能力检测试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 单位 D.以上都是 ……… 6、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 食品安全管理人员职业能力检测试题D卷附解析 ……….……… 密 A.空气消毒和操作台的清洗 … B.空气和操作台的消毒 注意事项： ……………… 封 C.地面消毒 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.操作台的清洗 ……………… 线 7、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、5 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、10 ……… C、15 ……………… 不 D、20 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ……………… 准 A.每季度 1、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 ……. 答 B.每半年 A.食品加工 …………… 题 C.每年 B.食品安全管理 D.每两年 C.行政管理 9、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 D.人事管理 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 2、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 A、新申请 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B、补发 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C、注销 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D、变更 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 A、生产许可 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 B、食品流通许可 A、10cm C、餐饮服务许可 B、15cm D、食品卫生许可 C、20cm 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 D、25cm 款（）倍的赔偿金。 4、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A.3 证明有效期（）年。 B.5 A、2 C.10 B、3 D.20 C、5 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 D、10 A.免费抽取样品 5、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 B.购买抽取的样品 （）。 C.收取检验费 A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 D.特殊情况下可收取检验费 B.审查菜谱 18 第页共页