食品行业人员专业知识提升训练试题 附答案

食品行业人员专业知识提升训练试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 6、农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或 单位 者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。 ……… A.二千元以下 食品行业人员专业知识提升训练试题附答案 ……….……… 密 B.二千元以上一万元以下 … C.五千元以下 注意事项： ……………… 封 D.二千元以上二万元以下 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、食品生产企业车间设备的传动部分应有（）罩，以便于清洗和消毒。 ……………… 线 A.防雨、防尘 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B.防水、防尘 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C.防鼠、防虫 ……… D.防偷、防盗 ……………… 不 8、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 ……………… 准 B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 1、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为()。 ……. 答 C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证 A、12315 …………… 题 D.以上都对 B、120 9、对专间的要求是（）。 C、12331 A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 D、12365 B.专间只设一扇门 2、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？() C.专间内无明沟 A、质量技术监督部门 D.以上都是 B、食品药品监管部门 10、餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）。 C、工商行政管理部门 A.《餐饮服务食品安全操作规范》 D、农业部门 B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306） 3、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入 C.《质量管理体系要求》（GB/T19001） 口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）。 D.五常法、六T法 A、处一千元以下罚款 11、行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送 B、处五千元以上五万元以下罚款 达行政许可证件。 C、处二千元以上二万元以下罚款 A.5日 D、处五万元以上十倍以下罚款 B.7日 4、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确?（） C.10日 A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 D.15日 B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 12、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食 C.化学消毒是效果最好的消毒方法 品工作，拒不改正的，给予（）罚款。 D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。 A、2000元以上2万元以下 5、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。 B、2万元以上5万元以下 A、备餐场所 C、2000元以下 B、烹调场所 D、吊销许可证 C、餐用具保洁场所 13、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 D、切配场所 18 第页共页