西式面点+复习题+(1)重点讲义资料

复习题一 1.细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。() A.错误 B.正确 2.某厨师包饺子,用面粉300g(每千克成本8元)制作30个皮,用肉馅200g(每千克成本32元),制作饺子的单位成本是0.