2024餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷 附解析

2024餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为

2024餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试卷附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）。 A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 2、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃ C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 3、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.卫生行政部门 1 20 第页共页