茶饮料沉淀的成因及解决措施(DOC20)(1)

茶饮料沉淀的成因及解决措施苗爱清 伍锡岳 庞式　　（广东省农科院茶叶研究所 广东英德 513042）　　摘要：茶饮料沉淀物主要成分是儿茶素、茶多酚、咖啡碱、蛋白质、果胶、氨基酸及钙离子；形成机理是