2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题B卷 附解析

2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型

市 （区县） 姓名 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 单位 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（ ） ……… A、处一千元以下罚款 2024年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题B ……….………… 密 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 ………………… 封 C、处十万元以上十五万元以下罚款 卷附解析 ………………… 线 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……..…………… 内 注意事项： … 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 ………………… 不 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.活动性肺结核 …. B.渗出性或化脓性皮肤病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 准 C.消化道传染病 …. ………… 答 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.以上都是 … 题 7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（ ）。 A.空气消毒和操作台的清洗 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.空气和操作台的消毒 C.地面消毒 1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 D.操作台的清洗 A、英文 8、企业应（ ）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 B、本国文字 A.每季度 C、中文 B.每半年 D、其他文字 C.每年 2、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 D.每两年 A.1 9、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 B.2 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（ ）手续。 C.3 A、新申请 D.4 B、补发 3、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 C、注销 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 D、变更 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 10、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 A、一万元以上五万元以下 占其最大使用量的比例之和不应超过（ ）。 B、二万元以上十万元以下 A.0.5 C、货值金额二倍以上五倍以下 B.1 D、货值金额五倍以上十倍以下 C.2 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） D.10 报告。 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 A.县级以上食品药品监管部门 款（ ）倍的赔偿金。 B.食品安全监管部门 A.3 C.卫生行政或食品药品监管部门 B.5 D.卫生行政部门 C.10 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 18 第页共页