《中式烹调技艺》课程标准

中式烹饪技艺教课纲领(144学时)一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门骨干专业课程。 其主要任务是：讲解烹饪专业所必需的专业基础知识， 使学生在掌握专业基础理论知识的基础长进