餐饮服务食品安全管理员专业知识提升训练试卷A卷 含答案

餐饮服务食品安全管理员专业知识提升训练试卷A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 B.省 单位 C.市 ……… D.县 餐饮服务食品安全管理员专业知识提升训练试卷A卷含答案 ……….……… 密 6、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 … 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 注意事项： ……………… 封 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A、一万元以上五万元以下 ……………… 线 B、二万元以上十万元以下 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C、货值金额二倍以上五倍以下 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D、货值金额五倍以上十倍以下 ……… 7、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 ……………… 不 A.食品安全监督管理信息 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B.食品安全风险监测信息 ……………… 准 C.食品安全风险评估结果 1、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原 ……. 答 D.食品安全风险监测科学数据 发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 …………… 题 8、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的（）实行分类管理？ A、新申请 A、资质 B、补发 B、信用和体系 C、注销 C、业态和规模 D、变更 D、以上全选 2、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，如 9、餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责 何处理？（）。 任。 A、不得加工和使用 A.法定代表人 B、继续加工和使用 B.负责人 C、稍作掩饰后继续加工和使用 C.业主 D、向负责人请示 D.以上都是 3、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项 10、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（）后方可 目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。 参加工作。 A.关键项 A、厨师证 B.重点项 B、餐饮服务资格证 C.一般项 C、健康合格证明 D.以上都是 D、餐饮服务许可证 4、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）。 11、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是（）。 A、药品 A.应有1.5米以上 B、既是食品又是药品的中药材 B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗 C、食品防腐剂 C.食品加工专间内应铺设到顶 D、天然食用色素 D.以上都是 5、（）级以上食品药品监督管理部门应当依据法律规定的职责，对食品生产者的许可事项 12、行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。法律、行 进行监督检查。 政法规另有规定的除外。 A.国家 18 第页共页