食品加工操作规程

食品加工操作规程包括备餐及供餐操作、凉菜配制、面点制作、生食海产品加工等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。 备餐及供餐操作规程要求 一、操作前应清洗、消毒手部,在备餐与间内操作应符合下列要求