单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性影响的研究

单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性影响的研究摘要：紫玉米芯中的花色苷是重要的天然色素，越来越受到人们的关注。本文通过对不同浓度的单宁酸对紫玉米芯花色苷稳定性的影响进行研究，发现单宁酸的添加可以提高花色苷的稳