山核桃中类脂褐素测定方法及环境对其积累的影响研究的开题报告

山核桃中类脂褐素测定方法及环境对其积累的影响研究的开题报告一、研究背景及意义类脂褐素（melanoidins，MAs）是一类在食品加工过程中形成的多糖类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生理活性。其