高中生物 第一单元 生物科学与农业 第二章 生物科学与食品加工 2.2 酶工程与食品加工（1）素材 中图版选修2

酶工程与食品加工——酶工程简而言之，酶工程就是将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能,借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科