2024年群宴厨师食品安全业务能力检测试题B卷 附答案

2024年群宴厨师食品安全业务能力检测试题B卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

2024年群宴厨师食品安全业务能力检测试题B卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度？ （） A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 2、以下哪种情形可免予处罚（ ）。 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准， 并能如实说明其进货来源 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C.生产经营掺假掺杂的食品 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 3、下列机构的食堂可以制售凉菜的是（ ）。 A、大学 B、职业学校 C、小学 1 20 第页共页