生物化学简明教程第二章蛋白质

生物化学简明教程（第四版）蛋白质蛋白质：是由许多不同的α-氨基酸按一定的序列通过酰胺键（肽键）缩合而成的，具有较稳定的构象和一定生物功能的生物大分子。2.蛋白质的生物学作用：蛋白质是生物体的重要组成成