餐厅后厨操作标准规范

操作规范1、工作程序1.1值班人员上班后,备齐所用餐具,并注意检查挑出破损清洗不彻底餐具，记录昨日营业收入和菜品销售状况。1.2面点厨师长或委托负责人验收当天所购原料，并及时送至厨房。1.3清理卫生，