西餐烹饪师原料试题及答案

西餐烹饪师原料试题及答案1.罐装食品凡有锈斑、（）或有小孔都是受到污染的迹象。A.水渍B.鼓包C.生锈D.孔洞答案：B.餐饮产品的生产，从总体上来看分为原料的进存环节、厨房生 产环节以及（）。A.就餐