玉米大豆复合肽的特定酶解及其ACE抑制活性研究

玉米大豆复合肽的特定酶解及其ACE抑制活性研究摘要本文以玉米大豆复合肽为原材料，通过酶解处理获得特定的肽段，并研究其ACE抑制活性。结果表明，经过酶解处理后，肽段长度在2-6个氨基酸之间，主要以二肽、