西北农林科技大学食品化学期末考试试卷

西北农林科技大学食品化学期末考试试卷西北农林科技大学1996-1997 期末考试第二学期《食品化学》A 卷一.名词解释: (20 分)1.食品化学 2.功能属性 3.同质多晶现象 4.泡沫膨胀率 5.