【教学课件】第十一章烹调方法(冷菜部分)

- 第十一章 烹调方法（冷菜部分） - 概念 就是指把经过初步加工和切配后的半成品原料，采用各种加热或不加热调味方法，成菜后与常温相同的各类风味菜肴的制作工艺。食用