高中生物 4.1《果胶酶在果汁生产中的应用》教学设计 新人教版选修1

课题1　果胶酶在果汁生产中的作用教材内容解读要点1　果胶酶的作用（1）果胶果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一（见下图），它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果汁加工中，果