无烟烧烤机

无烟烧烤机 烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤

无烟烧烤机 烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置 于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食 物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火 方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤的由来 有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字(俗称BBQ)有可能是来自加勒比 海。从前法国来到加勒比海,在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股(delabarbe aucul)放在烤架上烤熟后进食,这个食物简称barbe-cul(法文cul字末尾的 “l”不发声),演变成barbecue这个字,更由于cue的和英文字母Q同音,便变成了 barbeque,后来更简写为BBQ。 由于将肉类烘烤时会产生烟雾,常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发 展出室内烧烤的用餐型式,在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地,称之为烧肉店,也 就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架,放上木炭,架上网架或栏架让消费 者自行将生肉烤熟的方式。 虽然烧烤主要指烘烤肉类,但今日可烘烤的食材相当多种,可说是任何食材包 括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常 见的。 在中国食品方面,有一种叫烧味类,包括:烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等,不 是食客自己即烧即食的一类烧烤,但是英文也是叫作BBQ。 烧烤分类 烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也 分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同,目前中国的木炭共有三 种适合烧烤。一:原木木炭,二:机制木炭,三:工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之