食品生物化学第11章+蛋白质降解及氨基酸代谢复习资料

第十一章蛋白质降解及氨基酸代谢 一、填空题 1.生物体内的蛋白质可被和共同作用降解成氨基酸。 2.多肽链经胰蛋白酶降解后,产生新肽段羧基端主要是和氨基酸残基。 3.胰凝乳蛋白酶专一性水解多肽链由族氨基